zijiwan 發表於 2013-1-6 10:21:24

怎樣才能挑到好苦瓜呢?


  天氣熱了,大家都開始刻意多吃一些苦瓜來清熱消暑。不過,很少有人知道,其實苦瓜越苦越好。因為苦瓜素含量越多,營養價值越高。
  苦瓜別名涼瓜,屬于葫蘆科苦瓜屬。它的營養價值很高,含有豐富的維生素、礦物質、微量元素等,還含有多種氨基酸以及果膠等營養成分。苦瓜富含膳食纖維和維生素C,均相當于番茄的近3倍。苦瓜還有很高的藥用價值,具有抗腫瘤、降血糖和提高人體免疫力等功效。中醫認為,苦瓜有解邪熱、解勞乏、清心明目的功效,對中暑發熱、煩熱口渴、濕熱痢疾等都有防治作用。
  怎樣才能挑到好苦瓜呢?總的來說,要選紋路分布深而均勻、頭厚尾尖的。首先,要挑紋路密的,這樣的苦瓜苦味濃,苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。其次,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征。一般來說,疙瘩顆粒愈大、愈飽滿,表示瓜肉愈厚,反之則瓜肉較薄。而苦瓜以翠綠色為佳,如果開始發黃則代表已經過熟,果肉不脆了。
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